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安化擂茶

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发表于 2011-6-29 12:34:49|来自:广东深圳 | 显示全部楼层 |阅读模式

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                                                                          安化擂茶


  俗话说,五里一音,十里一俗。风味独特的擂茶就是安化山区闻名遐迩的土特产,堪称当地一绝。
    安化县的擂茶稠如粥,香中带咸,稀中有硬,通俗地说,就像一香喷喷的稀饭。每碗擂茶里面,有嚼的,有喝的,喝上一碗,就是一餐不再吃饭,也不会觉得饿。因此,如果说你有机会去湖南省的安化县,有谁家请你去喝擂茶,你最好是空着肚子去。
    安化的擂茶制作非常讲究,原料也多种多样。除了茶叶以外,还有炒熟了芝麻、花生、黄豆、玉米、大米、绿豆、番瓜子,以及生姜、食盐和胡椒,其中主要原料是大米和茶叶。做擂茶的过程也象一首休闲的诗。洗净擂钵、擂槌,炒熟主料、杂粮,准备好茶叶、佐料;然后一边烧水,一边将擂钵往两腿间一夹,放进要擂碎的东西,操起擂棒就擂起来。同时准备配食擂茶的炒花生、红薯片、酸萝卜等副食品。要擂的东西都擂好了,用刚烧好的开水一冲,使劲搅拌数下,香喷喷的擂茶便做成了。这可是最“货真价实”的无污染绿色饮料。
    每当有客人来访,好客的主人便操起竹筒勺子或者是木制勺子,加上炒米,清香可口,给客人盛上一大碗,双手恭敬地递到客人手上。芳香四溢的热气,馋得客人直流口水。不懂山里面山规的客人接第一碗擂茶后,都会迫不及待地喝了起来。一碗下肚,感觉甜润在口,余味无穷,赶路的疲劳也消失殆尽。 可是,客人刚刚喝下去一点,眼尖手快的女主人就会操起勺子给你重新添满。因此,喝起来就没完没了。按照当地的习俗,如果说你喝完手里的这一碗就不想喝了,那你就别把手上这碗擂茶再喝下去,让它留在碗内,等到临走离开主人家时,再一口气喝完,然后告辞。
    喝安化擂茶,还有摆“碟子”的习惯。古香古色的八仙桌上,一般都要摆上八只“碟子”,有枯香的壳花生;焦香的油炸红薯片;滚壮的番瓜子;香酥的巧果片和紫色的洋窝……都是一些自家制作、开胃可口的绿色食品。
    为什么要摆八个碟子呢?当地人说两个意思:一是八个人坐一桌,表示每人都有一份;二是八字是个吉利数字,当地人信奉“桌摆八,有财发”的信条。
    安化人除了婚丧嫁娶等喜庆日子举行大型的擂茶会以外,平日自家人在一起也天天喝擂茶,一般用来充当中午饭呢!
    安化一带地处偏远山区,过去是个穷地方,人们看不起病,采些对症的药草来擂茶喝,既解渴治病也不花钱,所以直到现在人们仍以此防病去病。许多老人由于从小喝这茶,到八九十岁还很少生病。安化农村长寿老人高于其它地方,不能不说是与长期喝擂茶有关。
    安化擂茶品种很多。按地域分,有梅城擂茶、大福擂茶、后乡擂茶等近十个类别;按季节分,每季每月几乎各不相同;按功能分,有止渴的、消炎的、防暑的、抗寒的、充饥的、解馋的…… 随着时代的进步,还出现了各式袋装擂茶、经冰箱冷却的冰擂茶。
    湖南安化擂茶香飘四海。它是五彩的云,它是喷香的花,它是多味的果,它是醉人的酒……它更是一首休闲的诗。如果有想喝的人,记得去安化喝擂茶哦!要不去我家做客,随时欢迎!

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发表于 2011-6-29 18:37:53|来自:广东深圳 | 显示全部楼层
赚钱是一种手段
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发表于 2011-6-29 21:48:15|来自:广东深圳 | 显示全部楼层
确实蛮想家乡的擂茶。
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发表于 2011-7-1 11:02:50|来自:广东深圳 | 显示全部楼层
嗯 妈妈的手艺更原味{:05:}
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发表于 2011-11-6 14:02:07|来自:广东深圳 | 显示全部楼层
  很久没喝擂茶了 咯
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发表于 2011-11-25 17:43:35|来自:广东深圳 | 显示全部楼层
当医师的也懂擂茶,难得!佩服!
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